Loquis: Sauris

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Sauris

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Published on:  2018-03-09 09:25:00

  Borghi d'Italia

Sauris Zahre, "Perla Alpina", salpicada de pastos y pastos alpinos, se encuentra entre 1000 y 1400 m. de altitud y es la más alta de toda la Región Friuli Venezia Giulia. Se dice que esta comunidad de habla alemana fue fundada por colonos de Austria, que trajeron consigo los hábitos y costumbres de su país de origen. El nombre de Sauris está vinculado al de su delicioso jamón PGI ligeramente ahumado según la receta de la tradición Sauran. Ideal para acompañar jamón, cerveza local, cruda, sin pasteurizar o filtrada. La inmensidad de los pastos alpinos hace posible producir el sabroso queso malga y la producción de pequeñas frutas dulces y derivados también es muy apreciada. Las condiciones ambientales particulares y las dificultades de conexión con los países vecinos han permitido mantener tradiciones consistentes tanto en la lengua hablada, en un dialecto alemán como en la gastronomía y en festivales religiosos y populares, como el ritual del carnaval, que aquí considera como protagonistas a Rölar, cubierto de hollín y con ruidosas campanillas y el Kheirar, armado con una escoba grande.

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